-
Smarties cookies
Deze Smarties cookies kregen we van Lily! Ze maakte ze voor een aflevering van Koken met Lily, en het resultaat? Grote, zachte cookies boordevol chocolate chips en Smarties. Kids (en volwassenen 😉) approved! Het deeg is super eenvoudig om te maken en na een rustmomentje in de koelkast kunnen ze de oven in. Ik maak er graag lekker grote cookies van, want geef toe: bij een Smarties cookie mag het allemaal net iets meer zijn. Het leukste aan dit recept? Je kan het deeg perfect vooraf maken en invriezen. Zo…
-
Cottage cheese muffins
De start van het nieuwe schooljaar betekent voor veel ouders ook weer elke ochtend dezelfde vraag: wat geef ik mee in de brooddoos? En eerlijk? Ik ben altijd op zoek naar makkelijke snacks die lekker zijn, handig om vooraf te maken en die ook na een paar dagen nog heerlijk smaken. Deze cottage cheese muffins zijn daar perfect voor! Ze zijn lekker zacht en smeuïg dankzij de cottage cheese en krijgen een subtiel zoete smaak door de ahornsiroop. Voeg er wat chocolate chips aan toe voor een extra lekkere versie,…
-
Tiramisu overnight oats
Je ziet tegenwoordig overal verschillende varianten van overnight oats verschijnen, en eerlijk? Ik snap helemaal waarom. Ik ben zelf ook een grote fan van dit gezonde ontbijt. Je maakt het de avond voordien klaar, zet het in de koelkast en de volgende ochtend staat er een heerlijk ontbijt op je te wachten. Ideaal voor drukke ochtenden, als meal prep of om mee te nemen naar het werk. Deze tiramisu overnight oats behoren absoluut tot mijn favoriete varianten. De combinatie van koffie, romige skyr, vanille en een laagje cacaopoeder doet meteen…
-
Gegrilde courgette salade met yoghurt
Soms heb je niet veel nodig om iets ontzettend lekkers op tafel te zetten. Deze gegrilde courgette salade bewijst dat helemaal. Door de courgettes kort te grillen krijgen ze een heerlijke rokerige smaak en mooie grillstrepen, terwijl de frisse yoghurtdressing voor de perfecte tegenhanger zorgt. Het resultaat? Een kleurrijke salade die eenvoudig te maken is, maar toch net dat tikkeltje specialer aanvoelt. Perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Serveer deze eenvoudige courgette salade bijvoorbeeld bij gegrilde kip, een stukje biefstuk of lamsvlees, of geniet er…
-
Tiramisu baked oats
Ben jij ook zo’n fan van tiramisu? Dan ga je deze tiramisu baked oats geweldig vinden! Ze hebben die heerlijke combinatie van koffie, chocolade en romige topping, maar dan in een voedzaam ontbijt dat je zonder schuldgevoel elke dag kan eten. Deze baked oats zijn heerlijk smeuïg vanbinnen, krijgen extra smaak door de banaan en de koffie en worden afgewerkt met een laagje skyr en een flinke portie cacaopoeder. Het fijne aan dit recept? Je maakt meteen een volledige bakvorm, waardoor je de rest van de week een lekker ontbijt…
-
Gegrilde nectarines met kruidenkaas en pistache
Soms heb je van die combinaties waarvan je niet verwacht dat ze zo goed werken… tot je ze proeft. Deze gegrilde nectarines zijn daar het perfecte voorbeeld van. Warm, sappig en net een beetje gekaramelliseerd van de grill en dan gecombineerd met romige kruidenkaas? Ja, dit is echt een toppertje, al zeg ik zelf! Het is simpel, snel en gemaakt om te sharen. Ideaal bij een zomerse apéro of als licht voorgerecht wanneer je net dat tikkeltje meer wil. De combinatie van zoet fruit, romige kaas en de crunch van…
-
Gezonde chocoladesnack met kikkererwten
Kikkererwten in een zoete snack? Ik snap dat het misschien een beetje gek klinkt, maar geloof me: dit wil je echt eens proberen. Door de kikkererwten eerst krokant te roosteren en daarna te combineren met pure chocolade krijg je een verrassend lekkere snack met een fijne crunch. Deze snack is perfect wanneer je zin hebt in iets zoets (lees: chocolade), maar toch graag voor iets voedzamers wil kiezen. Je maakt meteen een hele portie die je makkelijk in de koelkast bewaart voor later. Ik grijp hier zelf vaak naar wanneer…
-
15 frisse recepten bij warm weer
Iedereen kent het wel: het is dertig graden buiten, de zon schijnt volop en alleen al denken aan een warme maaltijd doet je zweten. Op zulke dagen heb ik vooral zin in lichte en frisse recepten die snel klaar zijn en niet uren boven een warme kookpot vragen. Daarom bundelde ik mijn favoriete frisse recepten bij warm weer in één handig overzicht. Van kleurrijke salades en zomerse pasta’s tot barbecuegerechten en lichte maaltijden die toch voldoende vullen. Ideaal tijdens een hittegolf, maar eerlijk? Ik maak deze recepten de hele zomer…
-
Cheeseburger bowl
Deze cheeseburger bowl heeft echt alles wat je lekker vindt aan een klassieke burger, maar dan in een gezellige kom vol smaak. Sappig gehakt, gesmolten cheddar, krokante aardappeltjes en frisse groenten… afgewerkt met een romige saus die het helemaal afmaakt. Het leuke aan deze bowl? Ze is super makkelijk om te maken, ideaal voor drukke dagen en perfect om op voorhand klaar te maken. De combinatie van warme crispy aardappeltjes met frisse sla, augurk en die cheeseburger-smaken werkt echt zooo goed samen. Ook heel handig: de restjes zijn de volgende…
-
Hartige taart met asperges en pesto
De lekkerste gerechten zijn vaak het allerbeste als ze simpel zijn. Deze hartige taart met witte asperges en pesto bewijst dat helemaal: hij ziet er prachtig uit, maar vraagt verrassend weinig werk. Een krokante bodem, romige pesto, zachte asperges en zoete tomaatjes… wat wil je nog meer? Ik maak dit soort gerechtjes zo graag in de lente en zomer. Alles mag gewoon een beetje makkelijker, frisser en sneller zijn. En het leuke? De oven doet hier bijna al het werk. Perfect dus voor drukke dagen, een gezellige lunch in het…
